Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2018	Evaluación del proceso de extracción y fraccionamiento de proteínas mediante la aplicación de tecnologías de membranas, a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de pescado	Acosta Montoya, Oscar Gerardo; Montero Barrantes, Manuel
2018	Análisis no dirigido de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando cromatografía líquida de ultra alta resolución acoplada a espectrometría de masas (CLUR-EM)	Tamayo Castillo, Giselle Eugenia; Mayorga Gross, Ana Lucía
2016	Validación de la etapa de desinfección en el proceso de empaque de melón fresco (Cucumis Melo) en la planta procesadora de finca La Cueva, Liberia, Guanacaste	Wong González, Eric; Mayorga Vargas, Marianela
2015	Tratamiento enzimático del pergamino de café para ser usado como fuente de fibra en la elaboración de galletas	Bonilla Leiva, Ana Ruth; García Velásquez, Eva Luz
2014	Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos	Esquivel Rodríguez, Patricia; Chacón Ordóñez, Tania
2012	Evaluación del efecto de condiciones de horneado sobre el contenido de antioxidantes de un snack de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) y valoración de la aceptación por parte de los consumidores	Pérez Carvajal, Ana Mercedes; López Calvo, Rebeca
2012	Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes	Esquivel Rodríguez, Patricia; Esquivel Fonseca, María Angélica
2014	Obtención de un extracto de polifenoles rico en elagitaninos mediante la aplicación de tecnologías de membranas a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de mora	Vaillant Barka, Fabrice; Soto Retana, Marvin
2011	Desarrollo de una metodología de evaluación de la capacidad antioxidante celular en frutas tropicales y aplicación a un jugo de mora sometido a tratamiento térmico y digestión in-vitro	Vaillant Barka, Fabrice; González Chavarría, Esteban
2011	Aprovechamiento de ingredientes desarrollados a base de Pitaya (Hylocereus SP.) para su aplicación en alimentos	Esquivel Rodríguez, Patricia; Villalobos Gutiérrez, María Gabriela
2010	Efecto de la exposición continua a la leche caprina en la preferencia de niños y niñas preescolares de diferentes clases sociales	Cubero Castillo, Elba María; Chacón Villalobos, Alejandro
2007	Comparación de la percepción de la intensidad y el agrado por el sabor dulce entre los diabéticos y los no diabéticos, utilizando alimentos modelo	Cubero Castillo, Elba María; Pineda Castro, María Lourdes
2010	Estimación del índice glicémico del pejibaye (bactris gasipaes), chips de pejibaye y pitahaya (Hylocereus spp)	Gómez Salas, Georgina María; Jiménez Morales, Gin
2010	Evaluación del efecto del proceso de elaboración de la harina de pejibaye sobre el contenido de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud	Pérez Carvajal, Ana Mercedes; Rojas Garbanzo, Carolina
2007	Impacto del proceso de microfiltración tangencial sobre el valor de la mora (Rubus spp) como alimento funcional	Víquez Rodríguez, Floribeth; Cozzano Ferreira, Sonia
2007	Efecto de diferentes tratamientos de frijol (Phaseolus vulgaris, L.) en la elaboración de galletas sobre parámetros relacionados con el índice glicémico	Bonilla Leiva, Ana Ruth; Reyes Cruz, Yury Rodolfo
2004	Relación de algunas características del consumidor con la aceptación de alimentos	Cubero Castillo, Elba María; Aiello Ramírez, Jacqueline
2005	Efecto de la exposición a los sabores básicos sobre la percepción de su intensidad	Cubero Castillo, Elba María; Bustamante Mora, Marta Eugenia
2001	Utilización de banano de rechazo para la generación de ácido láctico a través de un proceso de fermentación por lote	Velázquez Carrillo, Ana Carmela; Chan Blanco, Yanine
1999	Determinación de los principales polisacáridos no almidonosos causantes de flatulencia en el frijol común (Phaseolus vulgaris L.). Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre su digestabilidad y aceptabilidad	Bonilla Leiva, Ana Ruth; Víquez Rodríguez, Floribeth